「麦みそ」についてのページです。
大豆と大麦又ははだか麦を発酵・熟成させたものです。麦味噌は生産量の11%ほどを占め、九州、中国地方西部、四国西部では主に麦の白味噌が造られています。北関東では、大麦を使った赤味噌が造られています。
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